Tratado general de carnes, que comprende todo lo concerniente al conocimiento de sus clases, especies y calidades,

Tratado general de carnes, que comprende todo lo concerniente al conocimiento de sus clases, especies y calidades, á su fomento y uso; presenta un vasto conjunto de nociones interesantes y poco comunes de economía, policía é higiene relativas á un ramo del mayor interés para la salud pública, y para la conservación y aumento de este artículo rural de primera necesidad. Obra útil y aun necesaria para toda Autoridad que ha de entender en el gobierno de abastos; para ganaderos y tratantes en toda clase de carnes de consumo, ya sea en vivo, muerta, en canal, en salazon, ó condimento; y no menos útil para médicos, juntas de sanidad, hospitales, comunidades, &c.; finalmente, que encierra noticias muy convenientes á todo consumidor. Dedicada al Excelentísimo Ayuntamiento de la M. N. y H. Villa de Madrid.

Madrid, Imprenta de Don Miguel de Burgos, 1832, 22 x 15 cm., plena piel de época,  XIII + 255 págs. + 1 lámina plegada. (Por error del encuadernador, la segunda parte se encuentra antes que la primera. obra pionera en la higiene y salubridad de la carne, considerándose  el primer tratado sobre este tema, ofreciendo un amplio conocimiento sobre las clases, especies y calidades de la carne).